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变换须知
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一物有一物的味道,不能混为一味。
孔子门徒众多,尚能因材施教,不拘一格,正所谓“君子成人之美”
。
有平庸的厨师,动辄将鸡、鸭、猪、鹅一同丢到汤里去煮,结果当然是千篇一律地难吃。
如果鸡、鸭、猪、鹅泉下有知,恐怕也会到阎罗殿去喊冤告状吧!
会做菜的人,处理不同的食材,一定会变换着使用不同的锅、灶和餐具,使每一样食材都只做它自己,使每碗各成一味,吃的人舌尖应接不暇,自然心花怒放。
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