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6 砂锅炖肉味道好(第1页)

6.砂锅炖肉味道好

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沙锅比铁锅、铝锅传热缓慢而均匀,使食物的脂肪、醣类、维生素等可溶性物质,随水温的逐步升高而直接溶解于汤内,增加汤汁浓度和鲜味。

又因沙锅的内壁和盖子涂有一层釉,可使食物不会产生化学反应,保持食物原有的香味,所以炖出来的肉食比用铁锅、铝锅炖的好吃。

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